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土家族饮食

  • 土家族的饮食  土家十大碗是怎么来的有哪些菜

    土家族的饮食 土家十大碗是怎么来的有哪些菜

    一、起缘土家人凡遇岁时节令、春播秋收、婚娶丧葬、做生祝寿、起屋迁居、亲朋聚会,都必操办筵席。筵席一般不用山珍海味,而是农家自产的鱼、肉、鸡、鸭等。筵席的种类主要有:“四盘一碗”席,“七星”席、“八仙”席、“六大四小”席、“十二碗”席等。一般多系“十大碗”。十大碗配料精辟,加工细腻,组方合理,营养丰富,口味纯正。它不仅在色、香、味上有独到之处,且每碗素菜垫底,荤菜盖面,一菜两味、油而不腻;在当地属于最高规格的宴席,能吃一顿纯正的“十大碗”是土家族最高礼仪的文化享受。二、习俗安席主人或礼生按长幼、辈分安排客人入席,称之...

  • 土家族的饮食 土家糯米糍粑的制作方法

    土家族的饮食 土家糯米糍粑的制作方法

    土家族糯米糍粑加工制作方式:一、材料筹备1.要挑选阳光照射多的农田栽种的优质糯谷,通过脱壳加工后,用温水浸泡5--6个小时,再用山泉水多次搓揉,达到一定白亮程度后,反复用清泉水淘洗沥干。2.洗净蒸米的木桶,俗称“蒸子”。同时,把配套的木十字架“篾巴箦”放于蒸子内,再铺垫上一层细布。3.蒸糯米要用大灶锅,先把锅中放小半锅水,放下蒸子,再用最肯燃的杂木柴加大火,让锅中的水开沸,待蒸子中冒大热气后,把沥干的糯米盛入,上用包袱把蒸子口搭严,压上锅盖即可。4.清洗好粑棰、翻粑撬木块及石粑槽,进行沥干,旁边要放半桶净水、刷把等...

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