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哪些是京族特色美食?

皮皮 传统文化 2022-04-28 11:00:51 27 0

我国唯一海滨民族就是京族,有着自己独特的饮食习惯,下面了解下京族特色美食有哪些。

京族饮食以大米为主食,红薯、芋头为杂食,喜食鱼、虾、蟹、鱼汁及糯米制品。妇女喜嚼槟榔。

京族人家普遍喜吃甜食,常用糯米糖粥来招待客人。在茶余饭后之际,主人会为来访的客人捧出甜润润、香喷喷的糯米糖粥,或是绿豆糖水、糖汤粉丝,红薯糖汤等。

“糖”是甜蜜的,京族人以此隐喻着对幸福的向往和寄托。京族有句古老的谚语:"家积万金,不如高朋满座"。

由此可以窥见,京家人在传统习俗上对友谊的珍视和崇尚。而糯米糖粥的甜润胶蜜,正是寄寓着"友谊常在,如胶如漆"的美好愿望和虔诚的民族心态的啊!

哪些是京族特色美食? 第1张

京家人认为,家中有客常来,是人生很幸福的一种殊荣。正因为如此,所以必须以自己最崇尚的"甜蜜"之情来敬奉客人。这种以"甜蜜"寄寓着"幸福"、"美好"的习俗事例颇多,在生活社交中几乎随处可见。

例如,在婚娶的习俗仪式中,男方向女方送定婚礼时,其中就少不了"糖"和"糯米"。在节日习俗中亦如此,如每年农历正月初一日的早餐,家家户户都要吃糯米糖粥。

八月十五中秋节吃"团圆饭"首先吃的也是"糯米糖粥";哈节祭神首先就要有糖糯米饭。此外,在民间歌谣中以"甜"来寄寓"美好"的现象也很普遍。

鲶汁

靠山吃山,靠海吃海,京族人最爱吃的,最会吃的当然是鱼虾了。京族渔家平时以小鱼腌制的一种调味汁,叫"鲶汁",是京族地区独特的产品之一。

鲶汁在市场上一般叫鱼露,是用小鱼腌制的一种调味汁,每年3至6月间,渔民家家腌制鲶汁:在一个洗净的大瓦缸内底垫上稻草和沙包当过滤层,过滤层下的缸底脚边凿一小孔,安装上塞子及漏管。将清洗好的小鱼及盐一层一层铺在缸里。

缸装满后,上压重石,加盖密封。一星期后,打开漏管,鲶汁不断流出,其色如浓澄汁,清香四溢,吊人胃口。

待到漏管中已流不出鲶汁,"头漏汁"便告取尽。然后向缸内再添冷却了的盐开水,过数日接取"二漏汁";最后压滤"三漏汁"。

就其质量来说,一次比一次差点。因而头漏汁多出口东南亚各国,二漏汁多在国内市场销售,三漏汁通常自家食用。

即便是三漏汁,也会使初尝者赞不绝口,回味生津。俗语说:"千汁万汁,不如京家鲶汁"。做汤时加些鲶汁,汤味顿觉鲜美;吃肉时蘸以鲶汁,入口便觉清香。

风吹(米乙)

是大米制成的食品,当点心吃。用热水浸泡大米后磨成粉浆,舀入直径40公分的铝制托盘。

将盘漂浮放在开水锅里蒸熟成一张张薄粉膜,撒上芝麻,置于大眼蔑屏上以炭火烘干即成。因其轻而薄,似乎可迎风而起,故称"风吹(米乙)"。

其味香脆可口,旅行出海或居家待客,都很方便。

若把蒸熟的粉膜切成细丝烘干,即成"粉丝"。

把粉丝、螺贝肉、蟹肉、沙虫干、虾仁等海味混在一锅煮。

就是"(米乙)丝海味汤",只要一次品尝,便会终生难忘。

以上就是京族特色美食,各位不妨去尝尝。

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